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        尚远拿起筷子夹起车海老。虾身处的面衣薄得简直像一层半透明的白纱，连虾肉原本粉红色的纹理都清晰可见。

        他一口咬下。

        「咔嚓！」

        声响极其轻微，随之而来的是令人震惊的鲜甜！虾肉在舌尖爆发出弹牙的口感，内部居然还保持着约莫七分熟的极致嫩滑与多汁，而外层的薄衣则香酥乾爽到了极点。更神奇的是，芝麻油的醇香完美包裹住了虾肉的鲜味，却没有半点掩盖食材本身的甘甜。

        「太完美了……」尚远忍不住赞叹出声，「这种对时间与油温的控制，简直像精密的艺术。」

        葵听到夸奖，面容却没有半点松动，依据规律继续炸制下一道万愿寺甘唐辛子与加茂茄子。

        当套餐进行到尾声时，尚远终於忍不住开口问道：「橘小姐，我想请问，您是如何让面衣在如此薄透的情况下，依然能精准锁住食材内部的水分？我在台湾炸鸡肉时，若面衣太薄，肉汁瞬间就会流失；若面衣太厚，又会显得沉重油腻。」

        葵放下手中的竹筷，清澈的双眼直视着尚远，眼神中带着一丝不容妥协的严肃：

        「陈先生，这就是台式料理与日式天妇罗本质上的不同。你刚才进门时，身上带着极其浓烈的中药、蒜泥与五香粉的香气。在你的观念里，炸物似乎是一种靠大量的腌料、强烈的香料与厚重面衣来堆叠风味的加法料理。」

        尚远微微一愣。

        葵继续说道：「但日式天妇罗，是极致的减法。我们追求的是除去一切多余的杂味，用最纯粹的油与面衣作为介质，还原食材诞生於天地间本来的味道。如果食材本身不够顶级，或者被厚重的香料遮盖了本味，那麽再精准的油温也是徒劳。你的台式风格太过狂烈、太过霸道了，在天妇罗的世界里，那是对食材的某种侵犯。」

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